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涨知识:神奇的营养素,你是怎样补充膳食纤维的呢?

人类生存最大的隐患就是日益严峻的肥胖率,世界有近三分之一的人有超重或者肥胖症。

回顾人类的发展史,我们发现人类的饮食结构发生了剧烈的变化。早期人类以种子根茎为生,很少有机会获得碳水和脂肪,于是偶尔的摄入就会形成多巴胺的奖励机制,让我们获得愉悦。随着富含油脂、糖、高热量的食品的用心,也带来了内脏脂肪的堆积,体脂上升与肠道有关的呼吸作用。

在这些问题中,我们忽略了一项很重要的营养素,就是膳食纤维。膳食纤维进入人体后能够带走垃圾,还会增强饱腹感,让你管住嘴。世卫组织建议,成年人每天应摄入25克到35克的膳食纤维,而中国居民的膳食纤维摄入量严重不足,饮食摄入量只有11克。在我们传统认知中,补充膳食纤维较多,吃蔬菜。

其实,蔬果中的膳食纤维并不高,富含纤维的芹菜每100克中也只有0.9克左右,如果你想靠吃芹菜补充,那么一天就要吃2777克,起码三大盘。

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